Il piatto tipico per eccellenza dei Paesi nordafricani, il cous cous è uno degli alimenti più versatili che ci sia… Scopriamo come preparare questa gustosa versione con pesce spada e legumi.

Molto semplice da cucinare, rappresenta un piatto unico sano, fresco e leggero, dai valori nutrizionali ben bilanciati, perfetto durante la stagione estiva, per fare il pieno di energie in maniera diversa dal solito.

Scegliete voi se servirlo tiepido oppure freddo… il risultato sarà comunque incredibile!

E per una riuscita assicurata, noi di Mediterranea Pesca consigliamo i nostri filetti di pregiato pesce spada, praticissimi e dalle proprietà nutritive inalterate, proprio come appena pescati!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di cous cous precotto

400 gr di pesce spada

120 gr di fagioli

Mezzo bicchiere di piselli

Olio extra vergine d’oliva

Vino bianco

1 spicchio d’aglio

Curcuma e zenzero in polvere

Sale

Preparazione:

Preparare il cous cous semplicemente coprendolo con acqua bollente in un ampio recipiente.

Acqua e cous cous devono essere in proporzione uno a uno; in pratica il liquido dovrà coprirlo a filo, non sommergerlo.

Lasciare che assorba bene l’acqua e si gonfi.

Dopo averlo sgranato con una forchetta, condire con un filo d’olio extravergine di oliva e salare.

Spolverare di curcuma e zenzero, infine amalgamare bene.

Tagliare il pesce spada a tocchetti e farlo saltare per circa 5 minuti in padella con olio e aglio.

Sfumare con il vino bianco.

Una volta pronto, unire il pesce al cous cous e i legumi precotti. Versare due cucchiai di olio, mescolare bene e lasciar insaporire qualche ora.

Facoltativo aggiungere della menta fresca tagliata finemente o della scorza grattugiata di limone.

Servire e… buon appetito!