Quest’oggi vi presentiamo la regina dei piatti tipici natalizi napoletani, colei che assolutamente non può mancare sulle tavole dei partenopei la notte della vigilia: l’insalata di rinforzo con baccalà.

Ovviamente, come ogni piatto tradizionale, ogni famiglia ha la sua ricetta “segreta” che si tramanda di generazione e ne esistono, quindi, numerose varianti. L’ingrediente principale è, ovviamente, ‘o baccalà e per essere sicuri di averne uno di primissima qualità, vi consigliamo di acquistarlo presso il nostro punto vendita.

N.B.: Ricordate che questo piatto deve riposare almeno 12 ore prima di essere gustato quindi o lo dovete preparate di prima mattina o, meglio ancora, l’antivigilia.

Ingredienti
400g di baccalà già ammollato (in napoletano: spugnato)
1 cavolfiore
100g di filetti di acciughe sotto sale
200g di sottaceti
100g di pinoli
1 patata lessata
2 spicchi d’aglio
2 rametti di prezzemolo
birra doppio malto
olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione
Per prima cosa pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo per una decina di minuti in bollente acqua salata. In un’altra pentola portate ad ebollizione due litri d’acqua senza sale. Spegnete il fuoco, aggiungete 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2-3 cucchiai di birra a doppio malto e aggiungete il baccalà. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio. A cottura avvenuta, prelevate il baccalà con un mestolo forato così da farlo sgocciolare bene, eliminate la pelle e sfaldatelo. In una ciotola spaziosa inserite le cimette lessate di cavolfiore, la patata lessa tagliata a pezzettini, aglio e prezzemolo tritati finemente, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Aggiungete in fine il baccalà e completate con i pinoli (leggermente tostati in padella) e i sottaceti. L’insalata di rinforzo con baccalà è pronta, ora sì che è Natale!