Altra novità in casa Mediterranea Pesca: presso il nostro store potete trovare anche la polpa di uova di riccio!
Una prelibatezza estremamente rara dal sapore particolarissimo che potrete acquistare in comode vaschette da 100 grammi.
Le uova di riccio che vi proponiamo sono molto peculiari: arrivano dall’Oceano Atlantico, nello specifico sono pescate sui fondali dei mari della Galizia a mano, con immersione. Sono particolarmente rare e la difficoltà nel reperirle consiste nel fatto che la pesca richiede molto tempo ed avviene in maniera periodica.
Caratteristiche – I ricci di mare comunemente usati nell’alimentazione umana appartengono alla specie Paracentrotus lividus: di tale invertebrato marino si consumano le uova che produce in quantità variabili a seconda della stagione e del ciclo lunare. Si nutre di alghe, piante acquatiche e piccoli organismi, e popola i fondali rocciosi o quelli ricchi di posidonia (pianta marina) fino a circa 30m di profondità. Hanno sessi separati, ma non sono distinguibili poiché non presentano dimorfismo sessuale. Sono animali molto prolifici e facili da catturare e vengono pescati in grosse quantità.
In cucina– Le uova di riccio hanno un gusto particolarissimo (o si amano o si odiano) e donano alle pietanze un sapore molto raffinato. La comodità di acquistarle già pulite rende ancora più semplice la loro preparazione. Sono usate spesso come condimento dei primi piatti: perfetti con la pasta sia da soli che con altri frutti di mare. Per un pranzo particolare vi consigliamo di provare gli Spaghetti con le uova di riccio: fate rosolare l’aglio con l’olio ed i gambi di prezzemolo in una padella capiente; eliminate sia aglio che prezzemolo, abbassate la fiamma ed aggiungete la polpa di riccio e fate cuocere; intanto porre gli spaghetti sul fuoco, una volta cotti versateli direttamente in padella e mescolate bene il tutto; spegnete la fiamma e spolverate con prezzemolo tritato. E così il gioco è fatto!
Passate a trovarci e scoprite il gusto nonché la comodità della polpa di uova di riccio che trovate da Mediterranea Pesca.