#DietaPostFeste Il merluzzo è uno dei pesci più utilizzati sulla nostra tavola. Ti sei mai chiesto i benefici che derivano da un regolare consumo di questo alimento? Le sue carni, caratterizzate da un colore tendente al bianco, sono particolarmente digeribili. E’ un pesce povero di grassi; quelli presenti sono gli acidi grassi polinsaturi Omega 3, che riducono il colesterolo cattivo e aumentano quello buono.
Il merluzzo è ricco di proteine e di vitamine del gruppo B. Molto importante è il suo contenuto di minerali, infatti è ricco di fosforo, iodio, ferro e calcio. Le sue carni sono adatte a qualsiasi regime alimentare: i nutrizionisti e dietologi consigliano l’inserimento del merluzzo in una dieta corretta e sana, specialmente se si ha la necessità di seguire un regime alimentare ipocalorico.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo surgelati (800 gr in totale)
- 100 gr di mollica
- 7-8 pomodorini pachino 4
- 5 capperi sotto sale
- 1 rametto di timo qualche foglia di origano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- qb di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Fate scongelare i filetti di merluzzo ed eliminate l’acqua.
Iniziamo dalla panatura al pomodoro: dissalate i capperi sotto l’acqua fredda, metteli nel mixer insieme alla mollica di pane, al timo, al prezzemolo, all’origano e ai pomodorini tagliati a metà.
Aggiungete un pizzico di sale e tritate il tutto grossolanamente. Poi sciacquate il pesce già sfilettato, asciugatelo con un foglio di carta da cucina e adagiatelo su una teglia rivestita di carta da forno.
Disponetelo con la pelle rivolta verso il basso, salatelo leggermente in superficie e cospargetelo con la panatura al pomodoro. Irroratelo con un filo di olio e cuocete nel forno già caldo a 200° (statico) per circa 20 minuti, poi accendete il grill per un paio di minuti. Quando la superficie sarà ben dorata, impiattatelo e servitelo subito, accompagnato da un contorno light, come un’insalata mista o delle verdure grigliate.
Anche qui, come contorno, possiamo utilizzare gli asparagi, per una ricetta semplice e veloce.
Insalata di asparagi
Lavate e pulite gli asparagi e fateli lessare leggermente: se non avete tempo di lessarli potrete servirli crudi tagliandoli semplicemente a julienne sottili. Serviteli con pomodorini secchi, pinoli, mezzo scalogno tritato e, a piacere, del pane grattugiato ripassato in padella con un filo di olio. Servite con una vinagrette a base di olio di oliva, aceto balsamico e un cucchiaino di miele!