La ricetta di oggi è un piatto tipico della tradizione pugliese: signori e signore, ecco a voi riso, patate e cozze, meglio nota come tiella barese. Indossate il grembiule e prepariamola insieme!

Ingredienti (6 persone)
300 g Riso Carnaroli
500 g Cozze
500 g Patate
2 spicchi di Aglio
30 g Prezzemolo
300 ml Acqua
3 Pomodori ramati
½ Cipolla bianche
50 g Parmigiano Reggiano DOP
30 g Pangrattato
5 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Sale fino Q.B.
Pepe nero Q.B.

Preparazione
Pulite le cozze, eliminando il bisso; poi raschiate la superficie e lavate bene sotto l’acqua corrente. Con un coltellino, apritele e poi staccate il mollusco dal guscio superiore e portatelo su quello inferiore.

NB Ricordate di conservare il liquido delle cozze e poi di filtrarlo.

Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e lasciatele per un po’ in acqua fredda. Successivamente, tagliate i pomodori e le cipolle e tritate l’aglio e il prezzemolo.
Ora iniziate a comporre la tiella: sul fondo oliato ponete la cipolla, un po’ di aglio e le patate. Aggiungete poi il pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe ed infine le cozze (lasciando un po’ di spazio tra loro) e il riso (coprendo tutta la superficie).

NB Per insaporire il tutto, versate in un solo lato della pirofila il liquido delle cozze filtrato.

Coprite ancora con un altro strato di patate, pomodori e prezzemolo e, prima di infornare, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine, il parmigiano o il pecorino grattugiato, il pangrattato ed infine l’acqua fino ad arrivare appena sotto lo strato di gratinatura. Fate cuocere in forno per 60 minuti a 200°.

Che profumo, è arrivato il momento di assaggiare!
Ma prima di andare, vi diamo appuntamento alla prossima ricetta, sempre qui sul nostro blog!