La menta è un erba aromatica che accompagna i piatti di pesce donandogli un pizzico di freschezza.
Tra i vari piatti di pesce, il pesce spada si presta ad essere arricchito dal gusto intenso della menta.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada
- pane grattugiato
- 1 Spicchi d’aglio
- 8 Foglie di mentuccia
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Per prima cosa preparate l’emulsione che servirà ad insaporire il pesce.
Lavate e tritate un paio di foglioline di prezzemolo e di menta, con uno spicchio di aglio intero e olio extravergine di oliva, sale e pepe. Emulsionate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte. In un piattino mettete l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e in un’altro il pangrattato. Passate le fette di pesce spada prima nell’olio e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio in una padella piuttosto larga e fate cucinare le fette di pesce spada. Quando queste saranno ben dorate, servite subito accompagnando con l’emulsione preparata in precedenza.