Il piatto proposto oggi è un antipasto semplicissimo da eseguire e dall’aspetto colorato, elegante e invitante: capesante servite su vellutata di piselli.

Una portata composta da una crema avvolgente, dal gusto delicato e dalla consistenza perfetta, che si sposa perfettamente con le carni tenere delle capesante, per nulla gommose.

L’aggiunta di un ingrediente segreto, qualche cucchiaio di yogurt magro, renderà la vellutata di piselli ancora più golosa.

Una ricetta chic per veri bongustai, che si trasforma facilmente da antipasto a secondo piatto leggero ed estivo, aggiungendo alla singola porzione più capesante e una manciata di crostini.

Per una perfetta preparazione, vieni a scegliere questi pregiati molluschi nel nostro store!

Ingredienti:

8 /10 capesante

500 gr di piselli surgelati

4 foglie di radicchio rosso

1 porro

1,2 lt di brodo vegetale

150 gr di yogurt magro

1 limone

Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio extravergine d’oliva

Burro

Sale

Pepe

Preparazione:

Tritare il porro e rosolarlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine.

Unire i piselli e lasciarli scongelare, bagnare col brodo caldo, salare e coprire con un coperchio.

Far cuocere per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Versare il tutto nel mixer, aggiungere il prezzemolo, la scorza del limone e frullare.

Rimettere la vellutata nella casseruola per riscaldarla. Unire infine il succo del limone, lo yogurt e regolare di sale.

Saltare le capesante in una noce di burro per qualche minuto; devono essere ben dorate ma morbide all’interno. Salare e pepare.

Versare la vellutata su un piatto piano, adagiarvi  le capesante e il radicchio tagliato a striscioline sottili… buon appetito!