Se siete alla ricerca di un primo piatto di mare raffinato e di grande effetto da servire nelle occasioni speciali, ma che sia al contempo anche molto semplice da preparare, la ricetta di oggi fa proprio per voi: casarecce all’astice.

La morbida polpa di questo crostaceo, prelibata e invitante, si sposa in maniera sublime con il gusto deciso e genuino della salsa di pomodoro, legando entrambi i sapori in una portata capace di estasiare il palato già al primo assaggio.

Per una riuscita assicurata di questo elegante piatto, vieni a trovarci nel nostro punto vendita e scegli la bontà e la qualità dei crostacei Mediterranea Pesca.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di casarecce

2 asticidi circa mezzo kg ciascuno

50 gr di Scalogno

1 spicchio d’aglio

750 gr di passata di pomodoro

Vino bianco

1 ciuffo di Prezzemolo tritato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione:

Dividere gli astici nel senso della lunghezza e, aiutandosi con uno schiaccianoci, rompere le pareti delle chele in modo che la carne contenuta in esse, in cottura, rilasci i liquidi saporiti.

In una padella con l’olio, lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato finemente, far saltare gli astici dalla parte della polpa per 3-4 minuti.

Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e proseguire la cottura per altri 2 minuti, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar andare per circa 5 minuti, il tempo che il sugo si addensi, mescolando ogni tanto per una cottura uniforme.

Togliere gli astici dal sugo, disponendoli su di un tagliere.

Prolungare la cottura della salsa per ancora 15 minuti. Salare e pepare.

Cuocere le casarecce in acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle nella padella con il condimento di pomodoro, avendo cura di mescolare e amalgamare bene.

Tagliare la polpa dell’astice a tocchetti;

Aiutandosi con un coltello, aprire le chele per prelevare anche la polpa in esse contenuta.

Conservare la corazza per la presentazione finale.

Unire la polpa ottenuta al sugo, tenendone da parte una piccola quantità da usare come decorazione sui piatti.

Far saltare la pasta con il condimento per 2 minuti.

Disporre le caserecce in piatti da portata, spolverare di prezzemolo, guarnire con l’astice e servire.

Buon appetito!