Vi abbiamo chiesto qual è la vostra ricetta preferita a base di cozze. Qual è la nostra? Un bel risotto con zafferano e cozze. Curiosi di scoprire come prepararla? Ecco la lista degli ingredienti e il procedimento completo. Iniziamo!

Ingredienti (per 2 persone)

200 g riso carnaroli

20 cozze

1 bustina zafferano

2 cipollotti freschi

1 tazza di brodo vegetale

1 spicchio di aglio 

1 noce di burro

1 limone

½ bicchiere di vino bianco

Olio di oliva extra vergine Q.B.

Sale Q.B.

Pepe nero Q.B.

Prezzemolo Q.B.

Preparazione

Iniziamo dalle cozze: in un wok fate scaldare un velo di olio con uno spicchio d’aglio; poi aggiungete le cozze sgusciate con sale e pepe, lasciate cuocere a fiamma bassa e coprite con un coperchio. Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo sfumare e poi spegnete il fuoco. Una volta fredde, mettete da parte l’acqua di cottura delle cozze, per usarla successivamente per la cottura del riso. 

Nel mentre, preparate il burro aromatizzato: mettete in un piattino una noce di burro con la scorza di un limone e lasciatelo per circa 10 minuti a temperatura ambiente.

A questo punto, tritate il cipollotto e ponetelo in pentola con un velo di acqua. Quando si asciugherà, aggiungete un filo di olio e – dopo un istante – il riso. Fatelo tostare per un paio di minuti, poi cuocetelo prima con l’acqua delle cozze e successivamente con il brodo vegetale. Poi, a metà cottura, aggiungete le cozze e, ad un paio di minuti dalla fine, anche lo zafferano. 

Infine, mantecate per un paio di minuti con il burro aromatizzato al limone e servite.

Avete mai provato questo piatto? Se la vostra risposta è no, è arrivato il momento di prepararlo subito e di inviarci una foto della vostra versione sui nostri canali social. Non ci resta che darvi appuntamento alla prossima ricetta, sempre qui sul nostro blog. A presto!