Preparare un primo piatto ricco, profumato e saporito non richiede necessariamente lunghi tempi di preparazione: questo gustoso risotto di mare ne è la prova!

Risotto ai Gamberi: un primo di mare da sogno

Il risotto ai gamberi è un piatto tradizionale della cucina italiana che porta in tavola i sapori autentici del mare. La delicatezza e la dolcezza dei crostacei si esaltano in questa ricetta, perfettamente completata da un tocco di mandorle aggiunte alla fine.

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

Riso Carnaroli: 320 g

Scalogno: 60 g

Carote: 80 g

Vino bianco: 100 ml

Burro: 70 g

Gamberi: 280 g

Mandorle sgusciate: 5/6

Per il fumetto di pesce:

Gusci e teste di gamberi

Acqua: 1 l

Cipolle: 60 g

Carote: 30 g

Sedano: 30 g

Aglio: 1 spicchio

Prezzemolo: 6 rametti

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Per mantecare:

Burro: 15 g

Preparazione:

Pulite i gamberi, staccando la testa e la corazza, e conservate i gusci per il fumetto. Lavate e tagliate a tocchetti le verdure per il fumetto e fatele rosolare in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete i gusci e le teste dei gamberi, schiacciandoli per far fuoriuscire i succhi. Unite l’acqua e il prezzemolo, quindi lasciate sobbollire.

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e appassire scalogno e carota tritati con un mestolo d’acqua. Aggiungete i gamberi sgusciati e rosolatele a fuoco alto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi unite il riso e tostatelo.

Filtrate il fumetto di pesce e aggiungetelo al risotto, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata (circa 18 minuti). Tritate finemente le mandorle sgusciate e, a cottura ultimata, mantecate il risotto con burro ed infine le mandorle.

Servite immediatamente il vostro risotto ai gamberi e buon appetito!

Seguite il nostro blog per altre ricette deliziose e non dimenticate di seguirci sui social per restare sempre aggiornati con nuove idee culinarie!