La pasta con pesce spada e fave è un primo piatto di mare semplice e ricco di sapore, perfetto per chi cerca una ricetta leggera e genuina. Grazie alla freschezza degli ingredienti e alla facilità di preparazione, questo piatto è ideale per ogni occasione, sia per un pranzo veloce che per una cena raffinata.

Pasta con pesce spada e fave: sapore di mare in tavola

Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione mediterranea, dove il pesce spada e le fave sono ingredienti comuni nelle ricette di mare. L’abbinamento di questi due elementi crea un equilibrio perfetto tra il sapore delicato delle fave e quello deciso del pesce spada. Il tocco finale di menta e scorza di limone conferisce alla ricetta una nota aromatica inconfondibile.

Ingredienti per 4 persone:

Penne rigate: 320 g

Pesce spada: 620 g

Fave (da pulire): 450 g

Aglio: 1 spicchio

Scorza di limone (da grattugiare): 1

Menta fresca: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Preparazione:

Sgranate le fave e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente, poi raffreddatele immediatamente in acqua fredda e rimuovete la buccia esterna.

In una padella, scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete i cubetti di pesce spada e fateli rosolare per circa 8 minuti. Aromatizzate con scorza di limone grattugiata, sale, pepe e menta.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolandola un paio di minuti prima del tempo indicato. Saltatela in padella con il pesce e le fave, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare.

Rimuovete l’aglio, mescolate bene e servite con un filo d’olio e foglie di menta fresca.

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