Gli amanti della buona cucina saranno entusiasti di scoprire questa raffinata ricetta che porta un tocco di alta cucina direttamente a casa. Una rivisitazione sorprendente della tradizionale insalata di polpo e patate, ideale per stupire gli ospiti in un’occasione speciale.
Polpo grigliato su crema di patate: una ricetta tra tradizione e modernità
Il polpo alla piastra su crema di patate è un piatto che unisce sapori classici a elementi innovativi. La crema di patate è soffice e vellutata, mentre i tentacoli del polpo, croccanti, offrono un contrasto piacevole. La salsa barbecue fatta in casa aggiunge una nota affumicata e moderna, perfetta per esaltare il sapore del polpo. Questo piatto elegante è l’ideale per celebrare una cena romantica o un evento speciale.
Ingredienti per 4 persone:
Per il polpo alla griglia:
Polpo pulito: 1,2 kg
Carota: 1
Cipolla ramata: 1
Sedano: 1 costa
Pepe bianco in grani: q.b.
Sale grosso: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Per la crema di patate:
Patate ratte: 1 kg
Latte intero: 100 g
Panna fresca liquida: 100 g
Burro freddo: 125 g
Sale fino e pepe bianco: q.b.
Per la salsa barbecue:
Passata di pomodoro: 200 g
Cipolla ramata: 1
Miele: 50 g
Aceto di vino bianco: 50 g
Senape: 20 g
Concentrato di pomodoro: 10 g
Salsa Worcestershire: 1 cucchiaino
Paprika affumicata: 1 pizzico
Sale e pepe bianco: q.b.
Preparazione:
Per preparare questo delizioso piatto, si inizia con la crema di patate. Le patate vengono lessate, pelate e passate al setaccio mentre sono ancora calde, quindi unite a latte e panna scaldati e arricchite con burro per ottenere una consistenza vellutata.
Successivamente, si procede con la salsa barbecue: la cipolla viene appassita nel miele e mescolata a passata di pomodoro, concentrato, aceto, senape e spezie, per poi essere cotta e setacciata per un risultato omogeneo e dal sapore affumicato.
Il polpo viene lessato in acqua con sedano, carota e cipolla per circa 55 minuti;
una volta cotto, i tentacoli vengono separati e grigliati su una piastra calda per ottenere una croccantezza irresistibile. Infine, i tentacoli vengono spennellati con salsa barbecue.
Per l’impiattamento, si distribuisce la crema di patate sul fondo del piatto, e sopra si adagiano i tentacoli impanati, pronti per essere gustati in tutta la loro eleganza.
Con questa ricetta, il polpo diventa protagonista di un piatto sofisticato e irresistibile. Per altre idee creative e gourmet, segui il blog e unisciti alla community sui social per rimanere sempre aggiornato sulle ultime ricette!
