Il baccalà è il risultato dell’essiccazione sotto sale di 2 particolari specie di merluzzo presenti nelle acque del Nord dell’Atlantico: il gadus morhua ed il gadus macrocephalus.

In Italia è uno degli alimenti più consumati a ridosso delle festività natalizie ma le sue benefiche proprietà sono utili tutto l’anno, basti pensare che il baccalà è un valido alimento energizzante, un tonico muscolare, aiuta la memoria e la concentrazione, ha un effetto benefico sul sistema cardiocircolatorio e contrasta i radicali liberi. È un alimento sano, completo, tradizionale e amico dell’organismo, per questo non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole! Ecco quindi una ricetta sfiziosa, veloce e saporita per portare in tavola, anche nei giorni feriali, questo benefico alimento: la pasta fresca al pesto e baccalà!

Vi ricordiamo che, purtroppo, negli ultimi anni capita spesso di trovare in vendita imitazioni di baccalà, realizzate con specie sosia o prodotti similari. Per essere certi di non incorrere in spiacevoli sorprese, venite a trovarci nel nostro store, dove avremo il piacere di servirvi dell’ottimo baccalà realizzato con il gadus morhua.

Ingredienti:
400 gr. di pasta fresca
200 gr di baccalà
Pesto di basilico
1 spicchio d’aglio Basilico
1 foglia di alloro
Olio Extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:
Mettete in una casseruola il baccalà con un filo d’olio evo, l’aglio, l’alloro, qualche foglia di basilico e un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato fin quando non si ammorbidisce. Terminata la cottura eliminate la pelle, sminuzzate il pesce e rimettetelo nella casseruola con il condimento e fate addensare. Nel mentre cucinate la pasta al dente e, una volta pronta, mantecatela con il baccalà. Togliete dal fuoco, aggiungete il pesto, amalgamate e impiattate.
Guarnite con qualche fogliolina di basilico e… buon appetito!