Un ottimo finger-food estivo da servire come antipasto oppure uno sfizioso spuntino take-away: le crocchette con riso e merluzzo sono perfette in ogni occasione.

L’incontro tra il morbido ripieno e la croccante panatura, rende questa portata un modo originale per mangiare il pesce in maniera un po’ insolita, in un delizioso mix di cucina asiatica e classica italiana, che piacerà proprio a tutti… bambini e adulti.

La preparazione è facilissima, seppur un po’ lunghetta (circa un’ora), noi di Mediterranea Pesca consigliamo i nostri filetti di merluzzo congelati, praticissimi per essere subito utilizzati in questa genuina e gustosa ricetta.

Ingredienti:

300 gr di filetti merluzzo

1 cucchiaio di farina

Scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

250 g di riso superfino

2 uova

2 cucchiai di pangrattato

Abbondante olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione:

Far scongelare i filetti di merluzzo e farli cuocere al vapore, o se si preferisce lessarli, per qualche minuto, quindi sgocciolarli e tagliarli a tocchetti.

Nel frattempo, cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Scolarlo e stenderlo sul piano di lavoro, lasciandolo raffreddare.

Una volta freddo, raccogliere il riso in una terrina, aggiungendo il pesce, la farina, 1 uovo, la scorza del limone e il parmigiano. Salare e pepare.

Amalgamare bene il composto e formare delle polpette.

Passarle nell’uovo rimasto, dopo averlo sbattuto, e successivamente nel pangrattato.

Far riposare per circa 30 minuti.

Friggere le polpette in abbondante olio per frittura, poche alla volta.

Fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina, dopo di che trasferirle su un piatto da portata.

Servitele subito e… buon appetito!