È inutile negarlo: il fritto misto di mare in pastella è uno dei protagonisti assoluti delle tavole natalizie.

Se volete fare un figurone durante le prossime feste, venite a scegliere i prodotti di prima qualità presso il nostro punto vendita e seguite questi semplici consigli per prepararlo in modo impeccabile. I vostri invitati apprezzeranno molto la sua sottile e croccante crosticina esterna, sotto la quale si nasconde tutto il gusto inimitabile del nostro freschissimo pesce!

Ingredienti
300g di Gamberi
300g di Triglie
300g di Calamari
300g di Alici o Acciughe
300g di Farina 00
450g di Acqua frizzante fredda
1 cucchiaino di sale
Olio di semi per friggere
Qualche spicchio di limone per servire

Procedimento
Per prima cosa pulite il pesce: Sgusciate, lavate i gamberi ed eliminate il filetto nero con uno stecchino. Staccate i tentacoli dal corpo dei calamari, togliete occhi e becco aiutandovi con le forbici. Svuotate e lavate l’interno delle sacche, rovesciandole come un guanto e tagliate le tasche ad anelli. Pulite acciughe e triglie. Asciugate il pesce tamponandolo con carta assorbente, cercando di eliminare quanta più acqua possibile. A questo punto preparate la pastella versando la farina in una ciotola e aggiungendo l’acqua in modo graduale, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il sale e mescolate bene. Tuffate il pesce nella pastella, rigirandolo affinché questa vi aderisca. In una padella capiente scaldate abbondante olio per friggere e, quando è pronto, prelevate il pesce con una pinza dalla pastella e trasferitelo nella padella. Durante la frittura muovete il pesce, di tanto in tanto, con una schiumarola e, a metà cottura, giratelo sull’altro lato per uniformarne la doratura. Quando il pesce avrà raggiunto un bel colorito dorato trasferitelo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e proseguite fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Non vi resta che servire con qualche spicchio di limone, i vostri ospiti gradiranno!