Happy Halloween!

Per la notte più spaventosa dell’anno, ecco un primo piatto per una cena a tema horror. Ti proponiamo un primo piatto leggero e gustoso: risotto con zucca e gamberetti.

Un risotto delicato, ideale per una cena veloce ma anche raffinata.

Ricetta per 4 persone:

• 500 g di riso
• 200 g di zucca
• parmigiano reggiano
• 400 gr di gamberetti
• peperoncino
• aglio
• cipolla
• olio extra vergine di oliva
• burro
• sale q.b.

Preparazione:

Sguscia i gamberetti, tagliali a piccoli pezzi e metti da parte la testa. In una padella versa un cucchiaio d’olio e fai soffriggere uno spicchio d’aglio per qualche instante, poi unisci le teste dei gamberetti, l’acqua e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per 5 minuti, poi filtra il brodo che servirà ad allungare il risotto. Nel frattempo, pulisci la zucca. Trita la cipolla e falla imbiondire in un po di burro e 2 cucchiai di olio; unisci i gamberetti, sfuma con il vino e prosegui la cottura per 2-3 minuti.

A questo punto aggiungi la zucca, mescola con un cucchiaio di legno e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti. Unisci il riso e fallo tostare nel condimento preparato. Porta a cottura i risotto aggiungendo gradualmente il brodo caldo preparato in precedenza con le testa dei gamberetti.

Terminata la cottura, regola con il sale, il pepe e mescola bene. Fai riposare il risotto zucca e gamberetti per poi servirlo.