La rana pescatrice o coda di rospo (denominata così solo la parte finale ed eviscerata) è un pesce molto magro ed assolutamente poco calorico.

Ha un tipo di carne che, oltre ad essere magra,è ricca di sali minerali, in particolare di potassio, fosforo e sodio. Varie sono le ricette da sperimentare con questo pesce, buono in padella o al forno, grigliato, al cartoccio, stufato con pomodoro ed erbe aromatiche ed anche al vapore.

PACCHERI CON RANA PESCATRICE

INGREDIENTI:

• 600-650 gr di rana pescatrice
• 500 gr di paccheri
• Olio q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 Peperoncino
• 15 pomodorini 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Sale

Procedimento:

Eliminare la spina alla coda della Pescatrice e tagliare a tocchetti i filetti. In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine e l’aglio con l’olio.

Una volta soffritto eliminiamo l’aglio e mettiamo la pescatrice.

Facciamola cuocere per un paio di minuti avendo cura di girarla a metà cottura.

Aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare. Aggiungiamo alla cottura i pomodorini tagliati in quattro, il peperoncino, il sale e il prezzemolo. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua salata per la pasta e quando bolle caliamo i paccheri. Dopo aver cotto i paccheri in abbondante acqua, scolateli e aggiungeteli alla salsa preparate e componete il piatto a vostro piacimento e servite subito.