La sogliola è un pesce dalle carni sode e bianche, molto digeribile, saporito e con poche calorie. Accompagnata con della verdura cotta, può trasformarsi tranquillamente in un piatto unico.

ingredienti per 1 persona:

• 1 sogliola congelata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Burro
• sale
• limone q.b.

Preparazione:

Fate scongelare lentamente la sogliola. Per preparare la sogliola al limone, lavate bene i filetti e tamponateli con carta da cucina per asciugarli. Passateli nella farina eliminando l’acqua in eccesso. Sciogliete il burro in una padella e fatevi rosolare i filetti di sogliola a fuoco non troppo vivace, da tutti e due i lati . A questo punto, togliete i filetti di sogliola ormai cotti e aggiungete al loro fondo di cottura il succo di limone filtrato e un pizzico di sale e pepe. Rimettete sul fuoco e fate addensare la salsa al limone per qualche istante.

Sistemate i filetti di sogliola ottenuti su un piatto e serviteli con fettine di limone.

Come contorno possiamo utilizzare gli spinaci per creare un piatto unico.

Ecco la ricetta:

In una padella piuttosto grande metti gli spinaci ancora surgelati e aggiungi un bicchiere di acqua.

Copri e lascia cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, il volume degli spinaci diminuirà parecchio.

Quando l’acqua sarà evaporata e gli spinaci scongelati, aggiungi un pizzico di sale e gli spicchi d’aglio.

Fai insaporire per altri 5 minuti abbondanti, sempre a fuoco moderato. Servi gli spinaci con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a crudo.

Per rendere il piatto più ricco è possibile insaporire gli spinaci con un po’ di parmigiano.