Siamo tornati con una nuova saporitissima ricetta!
Oggi vi presentiamo un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, da cuocere assolutamente nella “pignatta”, un contenitore in terracotta: prepariamo insieme il polpo e patate in umido. 3, 2, 1, VIA!
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 polpi grandi da 1 Kg ciascuno
- 5 patate
- 10 pomodori al filo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto prezzemolo
- mezzo bicchiere vino bianco
- olio extravergine d’oliva Q.B.
- pepe nero Q.B.
Preparazione
Pulite il polpo eliminando le interiora, poi lavatelo attentamente. Tagliate i tentacoli e la testa a tocchetti e, successivamente, risciacquate nuovamente con acqua fredda. In un tegame in terracotta, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e il polpo, coprite e cuocete il tutto per circa 30 minuti a fuoco lento.
Ricordate! Il polpo deve cuocere nella sua stessa acqua, quindi non bisogna aggiungere né acqua né sale.
Quando il polpo inizierà a tendere al rosa scuro, più o meno a metà cottura, aggiungete le patate a cubetti e mescolate. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete tutti gli odori e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco lento. Quando il tutto sarà morbido, spegnete il fuoco e fate riposare per qualche secondo prima di servire.
Consigli: servite il tutto ancora caldo insieme a del pane casereccio.
Noi abbiamo già l’acquolina in bocca, e voi?
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