Con questo caldo non c’è nulla di meglio una bella ricetta estiva, leggera, che sprigioni tutta la bontà dei sapori marini.

L’insalata di riso è sicuramente uno dei piatti tipici della bella stagione: ne esistono diverse varianti, fatte con gli ingredienti più disparati, basta assecondare i propri gusti e le proprie voglie per dar vita a delle insalatone sempre nuove. Oggi ve ne proponiamo una a base di pesce, con ingredienti surgelati e di ottima qualità: Insalata di riso con gamberetti e polpo!

Ingredienti
300g di riso per le insalate o basmati
200g di polpo surgelato
150g di gamberetti surgelati
Altri frutti di mare (facoltativi)
1 limone
sale e olio q.b.
vino bianco
basilico e alloro

Procedimento
Cuocete il riso in base alle tempistiche richieste dalla tipologia scelta e fatelo raffreddare. Intanto fate lessare il vostro polpo (già scongelato) in abbondate acqua. Una volta cotto, fatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti. Preparate, anche, i vostri gamberetti: in padella con olio, acqua, delle foglie d’alloro e fate sfumare con del vino bianco. Se volete potete aggiungere anche altri frutti di mare come cozze, vongole o anche un mix di mare pronto e surgelato. Fate raffreddare tutti gli ingredienti. Intanto preparate un’emulsione con succo di limone, abbondante olio, sale, basilico tritato e degli aromi a piacere. Mescolare bene e versare sul riso, unendo anche il pesce.
Fate insaporire il tutto in un luogo fresco per un paio d’ore, dopodiché servite la vostra super insalata di riso con gamberetti e polpo e buon appetito!