Tutta la bontà del pesce spada per esaltare un primo piatto leggero, facile da preparare e ricco di gusto!

Una ricetta perfetta per il periodo estivo: la pasta fredda con pesce spada, pomodori e zucchine può essere un’ottima idea per un pranzo o una cena a base di prodotti ittici che vi delizierà senza appesantirvi.

Ovviamente, optando per i nostri tranci di pesce spada surgelati il tutto risulterà più pratico, veloce e di assoluta qualità.

Ingredienti
Pasta rigata 300gr
Pesce spada 250gr
Pomodori ciliegini 300gr
Foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavate bene i pomodori e tagliateli in quattro. Metteteli in una zuppiera e conditeli con olio e sale. Prendete il pesce spada (già scongelato per tempo), tagliatelo a dadini abbastanza spessi (in cottura tende a restringersi) e scottatelo in una padella antiaderente con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Quando i cubetti saranno scottati da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe e spegnete. Intanto in un’altra padella fate cuocere le zucchine, tagliate anch’esse a dadini e, una volta cotte, lasciatele raffreddare. Cuocete la pasta al dente e una volta pronta scolatela e passatela sotto al getto d’acqua fredda. Quando tutti gli ingredienti saranno tiepidi/freddi uniteli e aggiustate, eventualmente, di sale.
Impiattate la vostra pasta con pesce spada, zucchine e pomodori condendo con delle foglioline di basilico fresco e buon appetito!