Le spezie e le erbe aromatiche sono valide alleate in cucina, impiegate da sempre per condire ed amplificare i sapori degli alimenti, aggiungendo ai piatti vitamine, proprietà benefiche e riducendo la quantità di sale usata.

Nel caso del pesce, le cui carni hanno un gusto delicato e naturalmente sapido, la scelta della giusta spezia deve essere valutata con cura, così come il suo dosaggio, per evitare di coprirne o stravolgerne il sapore, ma al contrario per dare maggiore carattere e rendere più accattivante la portata.

Scopriamo insieme quasi sono le migliori spezie ed erbe aromatiche da abbinare al pesce:

Erbe aromatiche:

• Rosmarino, basilico, timo e salvia, tipiche piante mediterranee sono perfette da utilizzare per le cotture al forno o alla griglia, messe direttamente nella pancia del pesce. Ideali anche per la preparazione di salse o intingoli da dosare a piacimento sulla portata.
• Prezzemolo: nelle ricette tradizioni italiane a base di pesce è immancabile: primi piatti, zuppe, secondi in umido; un passepartout vincente!
• Origano: una delle erbe simbolo dalla cucina italiana, dai profumi unici e intensi. È  perfetto sullo sgombro e il tonno in umido oppure su una pizzaiola di pesce spada.
• Menta: per tradizione viene abbinata al pesce spada, ma si può usare anche per aromatizzare timballi, polpette di tonno o merluzzo, panature estive o salse che accompagnano filetti di pesce al vapore o al forno.
• Finocchietto selvatico: si sposa perfettamente con il pesce azzurro. Assolutamente da provare in un pesto aromatico oppure nei classici spaghetti con le sarde.
• Melissa: dal gusto agrumato, può essere usata sia per il pesce fresco sia per i frutti di mare.

Aromi e spezie d’oltreoceano:
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• Zenzero: dal sapore fresco e piccante, la sua variante in polvere si presta bene all’abbinamento con i prodotti ittici, poiché conferisce un gusto fruttato e vivace.
• Pepe: tra le sue varietà il pepe bianco e il pepe rosa sono quelli più adatti al pesce, poiché hanno una nota più delicata, pur nella loro piccantezza.
• Aneto: ottimo sul salmone, sia fresco sia affumicato, oppure per aromatizzare un carpaccio di pesce crudo. Ha un sentore di finocchietto e può essere utilizzato tritato o come componente di un pesto.
• Sesamo: i semi di sesamo donano al pesce un sapore e una croccantezza unici. Sono particolarmente indicati per le ricette a base di tonno e le panature.
• Pepe di Sichuan: Nonostante il nome lo suggerisca, non è un vero pepe, ma una bacca dal retrogusto di limone, molto utilizzata nella cucina orientale, capace di esaltare anche i pesci più delicati.
• Curry: è un mix di spezie dal gusto deciso e piccante, dal caratteristico colore giallo conferito dalla curcuma, si presta ad essere usato per arricchire molti piatti, in particolar modo a base di pesce.