In questi primo periodo di gennaio, dopo gli eccessi delle feste, non si ha molta voglia di trascorrere il proprio tempo davanti ai fornelli.

In più, siamo tutti alla ricerca di piatti leggeri, per smaltire grassi e tossine accumulati, ma al tempo gustosi. La ricetta che vi proponiamo oggi racchiude tutte queste caratteristiche: è semplice, leggera e saporita.

Stiamo parlando del Risotto allo zafferano con gamberetti.

Il risotto allo zafferano, infatti, già è rinomato per la sua bontà, ma con l’aggiunta dei gamberetti che vi offriremo al nostro store, vi farà davvero leccare i baffi!

Ingredienti x 4 persone

320 g di riso per risotti
1 bustina di zafferano
250 g di gamberetti surgelati
circa 600 ml di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla bianca tritata
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Fate soffriggere dolcemente in un’ampia padella la cipolla con un filo d’olio, quindi unite il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti, girando e aggiungendo altro brodo di volta in volta. Mettete a cuocere i gamberetti in acqua bollente con poco sale per 4 minuti. Trascorsi i 10 minuti, sfumate il riso con il vino. Fate sciogliere lo zafferano in una tazzina d’acqua calda e aggiungetelo sempre mescolando. Infine, portate a termine la cottura aggiungendo il brodo ancora necessario e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e lasciate mantecare per 2-3 minuti Impiattate il vostro risotto e aggiungete i gamberetti… Buon appetito!