In questi giorni di gennaio, in cui fra freddo, influenza e tran tran quotidiano è facile lasciarsi andare alla malinconia, può essere d’aiuto portare in tavola un piatto particolare, raffinato ma leggero e saporito: gli spaghetti con ragù di polpo.

Così, anche un giorno normale si tramuta in un giorno di festa! Per realizzarlo saremo lieti di offrirvi nel nostro store i migliori polpi attualmente disponibili alla vendita, quelli pescati nei mari del Marocco e congelati direttamente a bordo singolarmente per la vendita al dettaglio!

Ingredienti:
360 gr. di spaghetti
800 gr di polpi sporchi
½ bicchiere di vino bianco secco
1 carota
200 gr. di passata di pomodoro
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico
Prezzemolo
Acqua o fumetto di pesce

Preparazione:
Lessate il polpo in una sufficiente quantità d’acqua, finché sarà tenero, poi lasciatelo raffreddare. Dopo di che tagliatelo a pezzetti di varie dimensioni, alcuni piccolini, altri più grandi per decorare i piatti. Tritate finemente anche la carota e fatela soffriggere in un’ampia padella assieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva e ad uno spicchio d’aglio, a fuoco basso. Dopo un paio di minuti aggiungete il polpo e fate amalgamare per 2-3 minuti. A questo punto alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato abbassate la fiamma e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassissima per 2 ore e mezza, girando di tanto in tanto ed, eventualmente, aggiungendo un po’ di acqua o di fumetto di pesce se dovesse asciugarsi troppo. Quando sarà il momento, cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Gli ultimi 10 minuti, eliminate l’aglio, aggiungete il trito di basilico e prezzemolo e fate addensare il ragù a tegame scoperto. Saltate la pasta, impiattate e… buon appetito!