La bella stagione si avvicina e abbiamo tutti più voglia di piatti leggeri, a base di ingredienti freschi e salutari ma senza rinunciare al gusto. Per questo motivo, oggi vogliamo proporvi alcune ricette a base di spigola, un pesce magro e ricco di ottime proprietà, per preparare dei pranzi domenicali leggeri e gustosi. Vediamo insieme il menu di oggi.

Rettangoli farciti con spigola

Ecco a voi un primo piatto fresco e saporito che stupirà i vostri ospiti! Vediamo quali sono gli ingredienti da aggiungere alla lista della spesa per la sua preparazione.

Ingredienti:

– 250 gr di farina

– 50 gr di spinaci lessati

– 2 uova

– 1 fetta di pancarrè

– q.b. latte

100 gr di polpa di spigola bollita

-q.b. panna liquida

– q.b. parmigiano

-q.b. sale e pepe

– 2 gamberoni rossi

– 30 gr di gamberetti

Preparazione:

Innanzitutto, preparate la pasta unendo farina, uova, gli spinaci frullati e il sale, poi stendetela in sfoglie sottili con l’aiuto di un matterello. Inserite in un mixer la polpa di spigola, il pane spugnato nel latte, qualche cucchiaio di panna liquida e di parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Disponete poi il composto su una metà delle sfoglie e coprite con l’altra metà per formare dei ravioli rettangolari. Nel frattempo, sciogliete 50 gr di burro in una padella, rosolate per due minuti i gamberoni e i gamberetti versandovi poi la panna liquida e lasciando cuocere per 10 minuti fino ad ottenere una salsa cremosa. Fate cuocere i rettangoli in acqua salata e, una volta cotti, disponeteli nei piatti versandovi sopra la salsa ai gamberi. Sarete pronti a godervi il vostro delizioso primo piatto a base di spigola!

Spigola in salsa di olive e pomodorini

Vi assicuriamo che questa semplice ricetta esalterà il sapore delicato della vostra spigola aggiungendovi un tocco extra di sapore, grazie all’utilizzo delle olive. Vediamo insieme cosa occorre per prerarare questo piatto!

Ingredienti:

– 2 filetti spigola

– 10-12 pomodorini

– 1 fascetto di rucola

– q.b. basilico

– 10 olive verdi denocciolate

– q.b. di olio d’oliva extravergine

Preparazione:

Dopo aver lavato spigola e pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola aggiungendo anche olio, sale, basilico e le foglie di rucola. Nel frattempo, preparate la salsa di olive mettendo in una ciotola le olive verdi denocciolate, pomodorini, sale, qualche foglia di rucola e un filo d’olio e frullate tutti gli ingredienti. Dopo aver fatto ciò, fate scaldare una padella antiaderente e metteteci dentro i filetti dalla parte della pelle lasciandoli cuocere fino a quando il pesce non sarà cotto. A questo punto, sarete pronti per servire i filetti di spigola su un letto di salsa di olive, accompagnati da pomodorini e rucola. Buon appetito!

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