Il polpo è uno dei molluschi più gustosi e più utilizzati per i piatti della tradizione partenopea. Oltre ad essere ricco di sali minerali che lo rendono molto salutare per la nostra dieta, il polpo è caratterizzato da una carne pregiata e molto delicata, che permette di sentire il fresco sapore del mare. Molto versatile, può essere utilizzato per preparare tante pietanze diverse, dall’antipasto al secondo, fino a creare un vero e proprio menù a base di polpo! Vediamo insieme qualche ricetta con la quale sbizzarrirvi in cucina:

POLPO UBRIACO

Il fantastico polpo ubriaco è un antipasto davvero delizioso e che non ha nessuna limitazione: può essere gustato, infatti, oltre che caldo anche freddo, come un’insalata, oppure per preparare delle originali bruschette.

Ingredienti:

-1 kg di polpo

-mezzo litro di vino rosso

-1 peperoncino

-prezzemolo

-aglio, olio, sale

Preparazione

Per preparare il polpo ubriaco per prima cosa bisogna, ovviamente, pulire bene il polpo in tutte le sue parti e tagliarlo in pezzi medio/piccoli. Successivamente, in un tegame versate l’olio e mettete gli spicchi d’aglio interi a rosolare e poi unite il peperoncino tagliato a pezzettini. Adesso unite il polpo e fatelo saltare qualche istante, dopodichè aggiungete il vino rosso, un po’ di prezzemolo tritato, riportate a ebollizione e abbassate la fiamma. A questo punto coprite il tutto con un coperchio e cuocete per 40/50 minuti circa. Pochi istanti prima di togliere dal fuoco il polpo, aggiungete un’altra manciata di prezzemolo tritato, salate il tutto e lasciate intiepidire qualche minuto. Il vostro polpo ubriaco è pronto per essere gustato!

SPAGHETTI CON POLPO ALLA PUTTANESCA

Un primo piatto delizioso e peperino: gli spaghetti con polpo alla puttanesca sono una pietanza da far leccare i baffi a tutti i vostri ospiti! Vediamo insieme come

prepararla:

Ingredienti:

-320gr di spaghetti

-300gr di passata di pomodoro

-150gr di vino bianco secco

-sale, prezzemolo, aglio, olio, pepe

-200 di pomodorini

-800gr di polpo

Preparazione

Per preparare gli spaghetti con polpo alla puttanesca per prima cosa sciacquate il polpo e fatelo bollire in una pentola per circa 30 minuti. Una volta cotto, scolate il polpo e poi tagliatelo a pezzettini. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi. Successivamente, mettete sul fuoco una pentola d’acqua per cuocere la pasta, versate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e i pomodorini e fate soffriggere il tutto per circa 5 minuti. A questo punto unite anche il polpo, mescolate e lasciate insaporire il tutto per altri 3-4 minuti. Rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e di pepe e versate la passata di pomodoro. Cuocete il tutto a fuoco dolce per circa 15-20 minuti e, un paio di minuti prima che il sugo finisca di cuocere, aggiungete delle olive nere e mescolate, poi spegnete il fuoco. A questo punto scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il sugo appena preparato. Mescolate a fiamma media per amalgamare il tutto e guarnite con il prezzemolo tritato. I vostri spaghetti con polpo alla puttanesca sono pronti per essere serviti ben caldi!

INSALATA DI POLPO E PATATE

Un secondo piatto must della cucina tradizionale partenopea: l’insalata di polpo e patate è un piatto che non passa mai di moda perché semplice, colorato e fresco, oltre che molto gustoso! Vediamo insieme la ricetta:

Ingredienti:

-1kg di polpo

-1 kg di patate

-sale, pepe, olio, prezzemolo

-60gr di succo di limone

Preparazione

Per preparare l’insalata tiepida di polpo e patate per prima cosa bisogna far cuocere le patate per circa 30-40 minuti e pulire bene il polpo, per farlo poi bollire per circa 50 minuti. Intanto, quando saranno cotte le patate, scolatele, pelatele e tagliatele a dadini. A questo punto potete iniziare a preparare la citronette: in un biberon da cucina versate il succo di limone spremuto, aggiungete l’olio, il sale, il pepe, chiudete con l’apposito dosatore e miscelate. Successivamente, dopo aver tritato il prezzemolo, assicuratevi che il polpo sia pronto e poi ponetelo su un tagliere per ridurlo a pezzettini. Versate il polpo in una ciotola, unite anche i cubetti di patate, condite l’insalata con la citronette appena preparata, aromatizzate il tutto con il prezzemolo tritato e mescolate. L’insalata tiepida di polpo è pronta per essere portata in tavola e stupire i vostri ospiti!

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