Alla ricerca di ricette light a base di pesce? Oggi vi consigliamo una bella insalata di calamari, un piatto perfetto sia come antipasto, che per una pausa veloce a lavoro. Prepariamola insieme, ecco gli ingredienti e il procedimento completo.

 Ingredienti (per 4 persone)

350 g calamari 

250 g pomodorini ciliegino 

2 carote

½ cipolla

½ limone (per il succo)

sale fino Q.B.

olio extravergine d’oliva Q.B.

peperoncino in polvere Q.B.

prezzemolo Q.B.

menta Q.B.

Preparazione

Iniziamo dai calamari: eliminate la pelle e le ventose più grosse, poi tagliateli ad anelli e sminuzzate i tentacoli. 

A questo punto, conditeli con olio, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, qualche fogliolina di menta e il succo di mezzo limone. Mescolate bene e poi lasciate marinare per circa venti minuti. 

Nel frattempo, continuate con gli altri ingredienti: tagliate i pomodorini, le carote e la cipolla. Successivamente preparate la citronette, versando in una ciotola l’olio, il succo di mezzo limone, il prezzemolo e la menta sminuzzata, un pizzico di sale ed emulsionate il tutto. 

Una volta completata la marinatura, cuocete i calamari per qualche minuto su una griglia ben calda. 

Ora è il momento di comporre l’insalata: versate in una pirofila i calamari, i pomodorini, le carote e la cipolla ed infine l’emulsione. Amalgamate bene e poi servitela fredda. 

Non vi abbiamo detto una cosa importante. Questa ricetta contiene solo 235 calorie per porzione. Cosa aspettate a replicarla? 

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