Ricordate le tre ricette light a base di pesce spada? Tra queste, quella che ha ottenuto il maggior numero di voti è stata l’insalata di riso, verdure e pesce spada. Pronti a scoprire come prepararla? Accendete i fornelli, indossate il cappello e iniziano a cucinare!

Ingredienti (per 4 persone)

250 g riso 

400 g pesce spada

150 g peperoni

150 g zucchine

100 g pomodorini

cipolla rossa (facoltativa)

1 carota

origano Q.B.

olio extravergine di oliva Q.B.

sale e pepe Q.B.

Preparazione

Innanzitutto fate cuocere il riso per circa 10-15 minuti (in base alla tipologia di riso), poi scolatelo e fatelo raffreddare con acqua fredda. Infine, mettetelo da parte in un luogo fresco oppure, se preferite, in frigo. 

Nel frattempo, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine, i pomodori, i peperoni, la carota e se preferite la cipolla, tagliatela a rondelle.

Cuocete anche  il pesce spada su una piastra ben riscaldata per qualche minuto. Una volta pronto, tagliate anche questo a tocchetti. 

Ora, unite il riso agli altri ingredienti e mescolare il tutto, condendo con olio, pepe e origano.

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