Scoprite il fascino della cucina pugliese con le irresistibili Cozze alla Tarantina, un piatto tradizionale ricco di sapori. In questa ricetta vi guideremo passo dopo passo alla scoperta di un’esperienza culinaria autentica e deliziosa.
Cozze alla Tarantina: esplorando i sapori della Puglia
Le cozze alla tarantina, una sorta di zuppa di cozze dal gusto ricco e lievemente piccante, rappresentano un’esperienza culinaria indimenticabile. Questo piatto, tipico della città di Taranto e delle sue coste, unisce la freschezza dei molluschi al carattere corposo del pomodoro, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
50 gr di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
1 peperoncino fresco
40 gr di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione:
Iniziate pulendo le cozze sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità e utilizzate il dorso di un coltellino per eliminare la barbetta.
In una padella, versate metà della dose di olio e aggiungete uno spicchio d’aglio intero. Lasciate imbiondire l’aglio e aggiungete le cozze, un ciuffo di prezzemolo e sfumate con il vino bianco lasciando schiudere le cozze per circa 4 minuti.
In un’altra padella, versate il restante olio e aggiungete il peperoncino tritato e l’altro spicchio d’aglio schiacciato. Fate dorare il e aggiungete la polpa di pomodoro, condendo il tutto con pepe nero e un pizzico di sale. Lasciate cuocere il sugo per circa 5-6 minuti, mescolando.
Filtrate le cozze raccogliendo il brodo in una ciotola. Versate il brodo nel sugo e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, togliete l’aglio e il prezzemolo dalle cozze e tenetele da parte. Aggiungete le cozze al sugo e mescolate lasciando cuocere per altri 3 minuti. Servite le cozze alla tarantina insieme al pane tostato e godetevi questa prelibatezza della cucina pugliese!
Cosa ne pensate di questo piatto? Avete intenzione di replicarlo? Per altre idee culinarie continuate a seguirci qui sul nostro blog oppure sui nostri canali social.
