La tartare di ricciola con salsa al mango è una ricetta che combina eleganza e freschezza. Un piatto in grado di stupire e conquistare anche i palati più esigenti.

Una sorpresa di gusto: Tartare di ricciola con salsa al mango

Questo piatto esalta il delicato sapore della ricciola con una salsa di mango che spazia dall’agrodolce al piccante. Perfetto sia come secondo piatto sia come antipasto, è una vera delizia che porta un tocco di esotico alla tavola, accompagnata magari da verdure di stagione e pane fatto in casa.

Ingredienti per 4 persone:

Per la tartare:

400 g filetti di ricciola (già abbattuti)

10 g olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di pepe nero

Scorza di un limone

1/3 cipolla

70 g di pane

Per la salsa al mango:

150 g polpa di mango

Succo di un’arancia

Succo di un limone

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaino di curcuma in polvere

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

5 g di zenzero fresco

Preparazione

Per iniziare, tagliate il pane in fettine di circa ½ cm di spessore e appiattitele con un matterello. Tostate in forno a 250° per circa 5 minuti.

Per la salsa, sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Affettate lo zenzero, spremete il succo di lime e di arancia. In un pentolino, unite il succo degli agrumi, i cubetti di mango e lo zenzero. Insaporite con sale, zucchero di canna, peperoncino e curcuma. Cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, poi frullate fino a ottenere una purea liscia.

Per la tartare, sminuzzate i filetti di ricciola fino a ottenere un battuto finissimo. Insaporite con scorza di limone grattugiata, sale, pepe e olio extravergine d’oliva e un pò di cipolla tagliata finemente.

Versate una cucchiaiata di salsa al mango sul fondo di un piatto. Usate un coppapasta per formare la tartare al centro. Decorate con erba cipollina e scorza di limone grattugiata. Accompagnate con il pane tostato.

Siete pronti a stupire i vostri ospiti con questa deliziosa tartare di ricciola con salsa al mango? Perfetta per aggiungere un tocco di classe alle vostre cenette estive.

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