Arriva la primavera e torna la voglia di piatti solari e dai sapori tipici del Mediterraneo, come il Polpo al pesto di prezzemolo con patate, la ricetta che vi presentiamo quest’oggi!

Per realizzarla non c’è nulla di meglio dei polpi sporchi che potrete trovare al nostro store, un prodotto di altissima qualità. I nostri polpi, infatti, provengono dai mari del Marocco e vengono congelati stesso a bordo dei pescherecci. Ricordiamo che i polpi del Marocco sono universalmente riconosciuti fra i migliori polpi al mondo!

Ingredienti:
Polpo 600gr
Patate 400 gr
Prezzemolo 30 gr
Pinoli 10 gr
Aglio 2 spicchi
Scalogno 1
Carote 60 gr
Alloro 2 foglie
Pepe nero in grani
Olio EVO e Sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa fate scongelare il polpo lentamente in frigorifero. Poi iniziate a preparare il pesto mettendo in un frullatore (o se preferite la tradizione potete farlo a mano in un mortaio) il prezzemolo, i pinoli, un pizzico di sale, l’aglio e circa 40 ml di olio extravergine. Frullate fino ad ottenere un impasto cremoso. Riempite una pentola d’acqua, aggiungete lo scalogno, la carota e le foglie di alloro (tutto precedentemente pulito) ed infine una manciata di sale e una decina di grani di pepe nero. Ponete sul fuoco e, quando inizierà a bollire, immergete e rialzate subito per 3-4 volte i tentacoli del polpo, infine immergetelo completamente nella pentola e lasciatelo cuocere per un quarto d’ora. Quindi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo in ammollo nell’acqua di cottura, coperto con il coperchio. Quando sarà divenuto tiepido scolatelo e tagliatelo a pezzetti Lavate le patate e bollitele in acqua salata. A cottura ultimata scolatele, pelatele, tagliatele a pezzettoni e conditele con un filo d’olio. A questo punto non vi resta che unire tutti gli ingredienti: polpo, patate e pesto di prezzemolo e servire… Buon appetito!