Stanchi della lasagna classica a base di carne che si mangia a Carnevale?

Bene, vi proponiamo una variante a base di pesce. La Lasagna di Mare è un primo piatto ricco che potrete cucinare nel giorno di Carnevale per stupire i vostri ospiti, ma ovviamente potete prepararla per qualsiasi occasione speciale.
Il pesce surgelato si presta molto bene per questa ricetta e potrete optare anche per il misto mare surgelato nel quale troverete già un mix di ingredienti e che velocizza di molto la preparazione. Vediamo assieme cosa serve per questa ricetta.

Ingredienti
– 500gr di lasagna
– 300 gr di calamari puliti
– 300 gr di gamberi sgusciati
– 1 Kg di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari, tartufi di mare)
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– acqua dei frutti di mare
– spicchio d’aglio
– 2 lattine di polpa di pomodorini
– sale, olio e vino bianco q.b.

Procedimento
Mettete i frutti di mare in un’ampia casseruola, coprite con un coperchio e cuocete fino a farli aprire. Sgusciateli, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte (conservate qualche frutto di mare col guscio per la guarnizione finale). Fate dorare uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, poi aggiungete i calamari già puliti e tagliati a rondelle e sfumate con un po’ di vino bianco. Dopo un paio di minuti aggiungete anche i gamberetti sgusciati e mescolate.
A questo punto unite anche i frutti di mare e la polpa di pomodorini. Cuocete per 5 minuti, quindi mettete i frutti di mare in una ciotola, prelevateli con la schiumarola per separarli dal sugoo. Con l’acqua di cottura dei frutti di mare e questo sughetto faremo una sorta di besciamella di mare. Mescolate in una pentola dal fondo spesso il burro e la farina, unite quindi i due liquidi a filo mescolando e cuocete fino ad ottenere una salsa.
Ora componiamo la nostra lasagna: versate un mestolo di salsa sul fondo di una pirofila da forno, poi ricoprite con delle sfoglie di lasagna e ricoprite con un velo di salsa ed aggiungete i frutti di mare. Procedete così fino ad ultimare gli ingredienti. Finite ricoprendo la lasagna con la salsa e cuocete in forno caldo a 180°/200° per 30 minuti circa.
Fate riposare ed assestare la vostra Lasagna di mare prima di impiattare, servite guarnendo con dei frutti di mare.