Chiudiamo l’anno con il botto! Per l’ultima ricetta di questo 2021, vi proponiamo un piatto perfetto per il cenone di Capodanno: paccheri con l’astice. Siete pronti a seguire tutto il procedimento e a stupire i vostri ospiti? Tirate sù le maniche, legate il grembiule e iniziamo!
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g Paccheri
- 1 kg Astice (oppure 2 di grandezza media)
- 50 g Scalogno
- 2 spicchi Aglio
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- 30 g Prezzemolo da tritare
- 750 g Passata di pomodoro
- 60 g Vino bianco
- Sale fino Q.B.
- Pepe nero Q.B.
Preparazione
Iniziate a dividere l’astice a metà per la lunghezza e poi rompete le pareti delle chele con l’aiuto di uno schiaccianoci.
Tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con l’olio e l’aglio in camicia. Una volta dorato, eliminate l’aglio e ponete l’astice in padella, saltandolo per 3-4 minuti. Aggiungete e fate sfumare il vino bianco e poi cuocete il tutto a fuoco moderato per 2 minuti. Unite anche la passata di pomodoro e fate asciugare il sugo per altri 4-5 minuti. Ricordate di girare di tanto in tanto l’astice, in modo da ottenere una cottura uniforme. Quando sarà pronto, ponete l’astice su un tagliere e continuate la cottura del sugo per altri 15 minuti, aggiungendo anche il sale e il pepe.
Nel frattempo, cuocete i paccheri e, quando saranno pronti, scolateli e uniteli al sugo.
Con un coltello, tagliate le chele e prelevate con un cucchiaino la polpa all’interno. Una volta estratta tutta la polpa, tagliatela a cubetti e aggiungetela al sugo, tenendo da parte una piccola quantità per decorare il piatto.
Fate saltare il tutto per altri 2 minuti, poi spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato. Guarnite con la polpa messa da parte e servite.
Un piatto da vero chef, non credete? Replicate la ricetta e fateci sapere il risultato finale.
Intanto, vi ringraziamo per aver seguito il nostro blog durante quest’anno e vi diamo appuntamento al 2022, per regalarvi ancora nuovi consigli e ricette.