Come pulire le cozze?

• la prima cosa da fare è selezionare solo le cozze chiuse e integre, tutte quelle rotte o eventualmente aperte andranno eliminate;
• sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente. Aiutandoti con la lama di un coltello, elimina le incrostazioni e i parassiti biancastri che di solito si formano sul guscio.
• Togli anche i filamenti che escono dal lato della cozza tirandoli via con le mani.
• Con una spugna rigida o con una spugna metallica strofinate le cozze una per una sotto l’acqua corrente per rimuovere tutte le impurità.
• fatto questo, mettete le cozze in un contenitore pieno di acqua fredda con un po’ di sale e lasciatelo per mezz’ora.
• Dopo questa procedura, puoi finalmente cucinarle.