Oggi parliamo del pesce bollito o lesso.

Questo metodo di cottura è adatto sia per tranci e filetti che per pesci interi ed avviene in acqua salata. E’ importante immergere sempre il pesce quando l’acqua bolle e calcolate l’inizio del tempo di cottura nel momento in cui l’acqua ritorna a bollire dopo aver calato il pesce.

I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni della pietanza e vanno indicativamente dai 15 ai 30 minuti per pesci dal peso di 1 kg.