Un grande classico della cucina italiana, ma soprattutto napoletana: spaghetti alle vongole. Pochissimi ingredienti per preparare un piatto a cui non potrete resistere. Siete sicuri di conoscere tutti i passaggi per prepararli? Indossate il grembiule e cucinate insieme a noi!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g spaghetti
- 1 kg vongole
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva Q.B.
- Pepe nero Q.B.
- Sale fino Q.B.
- Sale grosso per le vongole Q.B.
Preparazione
Innanzitutto, scartate i gusci rotti o vuoti; poi, per verificare che non ci sia sabbia all’interno delle conchiglie, battetele contro il lavandino o su un tagliere: quelle piene di sabbia si apriranno.
Riponete le vongole in un colapasta e sciacquatele. Lasciatele in ammollo con abbondante sale grosso per 2-3 ore, cosicché elimineranno eventuali residui di sabbia.
Una volta pulite, mettete a scaldare un po’ d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Poi scolate bene le vongole, sciacquatele e versatele nella padella. Coprite con il coperchio e lasciatele cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Non appena saranno tutte aperte, spegnete subito. Poi raccogliete il sughetto e scartate l’aglio.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente; scolateli a metà cottura e poi uniteli al sughetto e utilizzate un po’ di acqua di cottura, in modo da risottare la pasta.
Prima di impiattare, aggiungete anche le vongole ed il prezzemolo tritato e saltate tutto per l’ultima volta in padella.
Sentite l’odore del mare? Sono davvero squisiti!
Ora spegniamo i fornelli, ma vi diamo appuntamento alla prossima ricetta, qui sul nostro blog oppure potete continuare a seguirci sui nostri canali social per tantissimi nuovi consigli e piatti da preparare.