La ricetta delle busiate gamberi e pesto di pistacchio è un capolavoro della cucina siciliana che unisce la freschezza del mare con la dolcezza dei pistacchi di Bronte D.O.P.
Busiate gamberi e pesto di pistacchio, un trionfo di sapori
Questo piatto non è solo un trionfo di sapori, ma anche un viaggio nella tradizione gastronomica dell’isola, portando a tavola un pezzo di Sicilia con ogni forchettata.
Ingredienti
- 500g di Busiate artigianali di grano Russello siciliano
- 200g di Pistacchio di Bronte D.O.P. tostato non salato
- 50g di Parmigiano Reggiano
- Buccia di limone
- 100ml di Olio extravergine d’oliva IGP Sicilia
- Acqua q.b.
- 2 foglie di basilico
- Sale e pepe nero q.b.
- 400g di gamberi
Preparazione del Pesto di Pistacchio
Iniziate sbollentando i pistacchi sgusciati per 5 minuti in acqua non salata. Questo passaggio permetterà di pelarli facilmente una volta raffreddati.
Nel mixer, combinate i pistacchi, il Parmigiano, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e la scorza di limone. Frullate aggiungendo acqua a filo fino a ottenere una crema granulosa e aromaticamente rustica. Regolate di sale e pepe a piacere.
Preparazione delle Busiate con Gamberi
Pulite i gamberi rimuovendo il carapace e il budellino nero. Sciacquateli brevemente sotto acqua corrente. Scaldate un filo d’olio in padella e saltate i gamberi per qualche minuto con un pizzico di sale. Cuocete le busiate in acqua salata bollente fino a raggiungere la cottura al dente. Scolate la pasta riservando un po’ d’acqua di cottura. Trasferite le busiate nella padella con i gamberi, aggiungete il pesto di pistacchio e un po’ dell’acqua di cottura riservata per amalgamare bene il tutto.
Servite le busiate ben calde, finendo con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Questo piatto non è solo un’esplosione di sapori, ma anche un concentrato di benefici nutrizionali, grazie all’abbondanza di Omega 3, Omega 6, Omega 9, vitamine e minerali. Perfetto per un’occasione speciale o per portare un tocco di Sicilia nella tua cucina quotidiana.
