Avete mai preparato il risotto gamberetti e asparagi? Un abbinamento di due ingredienti davvero particolari e delicati, ideale per una cena con amici o una romantica.
Risotto gamberetti e asparagi, perfetto per una cena speciale
La preparazione del risotto gamberetti e asparagi si distingue per la sua semplicità, ma è la cottura del riso nel brodo di gamberetti a conferire al piatto un carattere speciale.Il brodo, ricco di un intenso sapore, contribuisce a rendere il piatto un’esperienza gustativa unica.
Ingrediente
- 320 g di riso carnaroli
- 10-12 asparagi
- 8 gamberetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro e 1/2 di brodo di gamberi
- vino bianco Q.B.
- olio extravergine di oliva Q.B.
- sale Q.B.
- pepe bianco Q.B.
Preparazione
Iniziate a preparare il brodo di gamberi, eliminando la testa, il carapace ed estraendo il budello. Conservate la polpa che servirà successivamente.
Successivamente pulite gli asparagi, eliminando la parte legnosa finale, tagliando il gambo a rondelle e mantenendo le punte integre. In una padella, fate rosolare in un filo di l’olio uno spicchio d’aglio, le rondelle e le punte degli asparagi. Regolate di sale e pepe e mescolate.
Una volta tenere, rimuovete le punte ed eliminate lo spicchio d’aglio. A questo punto, tostate il riso nella stessa padella con i gambi di asparagi a rondelle. Sfumate con vino bianco e fate cuocere, aggiungendo poco brodo alla volta fino a farlo assorbire completamente.
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate, aggiungendo un filo d’olio, le punte di asparagi e i gamberetti sgusciati. Mescolate bene, coprite e lasciate mantecare per qualche minuto.
Servite guarnendo a piacere con una spolverata di pepe.
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