Il risotto alle capesante e zafferano è una ricetta che sposa sapientemente i sapori delicati del mare con l’intenso aroma dello zafferano.
Un Connubio Perfetto di Gusti e Tradizione
Ogni boccone di questo piatto è un’esperienza sensoriale che vi trasporterà direttamente sulle coste dorate dell’Italia, immergendovi nella sua cultura culinaria e nella bellezza dei suoi sapori autentici.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 gr di riso Arborio o Carnaroli
- 16 capesante freschissime
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiaini di dado vegetale
- 500 ml di acqua
- 1 noce di burro (o burro di soia per gli intolleranti al lattosio)
Preparazione
Per preparare il risotto alle capesante e zafferano, pulite accuratamente le capesante sotto acqua corrente e tagliatele in 4 pezzi, conservando sia la parte bianca che i coralli arancioni. In una padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, cuocete le capesante finché sono tenere e leggermente dorati, mettendole da parte. Intanto, in una pentola, portate a ebollizione 500 ml di acqua con 3 cucchiaini di dado vegetale. In una grande padella, fate soffriggere cipolla tritata finemente con olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il riso Arborio o Carnaroli e tostatelo leggermente. Sfumate con vino bianco secco e aggiungete lo zafferano sciolto in brodo vegetale caldo. Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo, fino a quando diventa cremoso. A metà cottura, aggiungete le capesante e una noce di burro. Servite il risotto in piatti individuali, guarnendo con capesante aggiuntive e prezzemolo fresco.
Con la sua cremosità avvolgente, questo piatto è destinato a diventare il nuovo protagonista delle vostre cene speciali e delle occasioni festose. Per conoscere altre deliziose ricette, continuate a a seguire il nostro blog oppure i nostri canali social.
